AŞURE :)

                Muharrem ayınız mübarek olsun :)

AŞURE VE TARİFİ SİZLERLE
Yapmakta tereddüt etmeyin, deneyin harika bir Aşure yapacaksınız :)

Malzemeler

1kg aşurelik buğday,
1bucuk su bardağı nohut
1bucuk su bardağı fasulye
1kg kadar toz şeker
1çorba kaşığı pirinç
2 kase kuru kayısı
1kase kuru incir
2 kase sarı kuru üzüm
1 portakalın kabuğu
5adet karanfil
1çay bardağı süt
su,kıvamına göre ekleyeceğiz

Üzeri için malzemelerimiz
toz tarçın
kuş üzümü
kırılmış fındık
kırılmış ceviz içi
nar taneleri
minik minik doğranmış portakal kabuğu

Yapılışı

Akşamdan, buğdayımızı güzelce yıkayıp,tenceremize alıyoruz ve üzerine 3parmak çikacak kadar su ekliyoruz...sabaha kadar buğdayların şişmesi lazım.Nohutumuzu, fasulyemizi de aynı şekilde yıkayıp ıslatıyoruz. Sabah Islattığımız suları döküp taze temiz su ekliyoruz ve ıslattığımız malzemeleri, büyük tenceremize alıp buğdayı ve 1çay bardağı pirinci ayrı bir tencerede (ben düdüklüde yaptım) nohut ve fasülyeyi ayrı bir düdüklüde yaptım. Yumuşacık pişiriyoruz. Piştikten sonra nohut, fasülye, buğday ve pirinç üçlüsünü büyük bir tencerede birleştiriyoruz göz kararı suyunu ekliyoruz kaşıkla karıştırıyoruz. Başka bir tencerede ise kuru üzüm ve küp küp doğradığımız kuru kayısı çok küçük doğranmış yarım portakalın kabuğu (isteğe göre 4-5 karanfil ekleyip 2su bardağı kadarda şeker ekleyip pişiriyoruz. İki ayrı tenceremiz varya şimdi pişen kayısı tenceresini diğer buğdaylar tenceresine döküyoruz pişince. sürekli karıştırıyoruz yoksa dibi tutar.sonra 2-3 pardak kadar şeker daha ilave ediyoruz sütümüzü ekliyoruz. Teke düşen tenceremize tadına bakarak su ve şeker ilave ediyorsunuz.kapatmaya yakın küp küp doğranmış 1kase incirimizi aşureye ekliyoruz iyice karıştırıp içindeki malzemeler ezilmeden pişme işlemini sonlantırıyoruz(isteğe göre soyulmuş fındık ve yer fıstığıda ekleyebilirsiniz aşurenize) ve kaselerimize sıcak sıcak alıp misler gibi süslüyoruz.Afiyet bereket olsun inşallah :)

Çınar'ın Doğum Günü ve Menüsü :)

Doğum Günü Menümüz:  

Makarna salatası

Mercimek köftesi
Elmalı kurabiyeler
Tiramisu
Patates civcivler
Kıymalı Bohça böreği
Aşk lokumu
Havuçlu Toplar
Çubuklu marşmelovlar
Yaprak sarması
YAŞ PASTA :)

 Süslerimizin çoğunu biz yaptık:)

ta tam:)

:)

 

 

Elmalı kurabiyeler...

Aşk lokumları...

Kıymalı bohça böreği...

 Mercimek Köftesi...

Yaprak sarması...

Çubukta Marşmelovlar...( çikolataya batırmaya zamanım kalmamıştı:(  )

Makarna Salatası...

Tiramisu...

Patatesten Civcivler...

Yaş Günü Pastamız...

 işte tastamam masamız...

Çocuklar...

Nam nam nam:)

Mamalar :)

Yaşasın :)

İşte musmutlu ailem:)

 Allahım sen esirge:)
Çınarım oğluşum Nice yıllara kıvırcığım seni çok seviyorum:)

Tariflerin hepsini vereceğim en kısa zamanda 

Sevgiler...

Bulgur pilavı ve tavuk :)

MALZEMELER:
BULGUR PİLAVININ: 1 SU BARDAĞINA 1BUCUK SU BARDAĞI SU(İSTENİLEN MİKTARDA YAPARSINIZ)2KURU SOĞAN,2 DOMATES RENDELENMİŞ VEYA BİZİMKİ GİBİ KONSERVE 2-3DİŞ SARIMSAK 2-3 SİVRİ BİBER,TEREYAĞI,SIVIYAĞ,TUZ.

TAVUK: DÜDÜKLÜDE KALÇALI BUTLARI HAŞLADIK.

YAPILIŞI: SOĞANLARI YAĞDA KAVURUYORUZ VE SİVRİ BİBERLERİ EKLEYİP BİRAZDAHA KAVURURUZ,DAHA SONRA DOMATESLERİ VE SARIMSAĞI EKLEYİP BİR TAŞIM FOKURDATIRIZ VE BULGURU EKLERİZ SUYUNU EKLERİZ SUYUNU TAVUĞUN SUYUNDAN EKLERSENİZ DAHA GÜZEL OLUR.

TAVUKLARI KIRMIZI BİBER,KARA BİBER,KEKİK VE NANE İLE TATLANDIRIP İSTEDİĞİNİZ ŞEKİLDE SERVİŞ EDERSİNİZ...
KURU SOĞANSIZ YEMEĞİN DERİM :) AFİYET OLSUN :)

ÖYKÜŞÜM PİLAVI YAPTI DAHA LEZZETLİ OLDU TABİKİ :)

PAÇANGA BÖREĞİ :)

MALZEMELER  5 ad yufka.200 gr pastırma(veya sucuk)2 ad domates (sulu olmasın,kabukları soyulup minik doğranacak)3 ad biber (minik doğranacak)1 su bard rendelenmiş kaşar peyniri . Tuz .Kızartmak için sıvıyağı

YAPILIŞI:

 Yufkalar 4 e bölünür. Böylece her yufkadan 4 ad üçgen yufka elde etmiş oluruz. Her üçgenin alt kenarına pastırma, tuzladığımız domates biber ve kaşar rendesi konulduktan sonra geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Tavaya tabanını kaplayacak miktarda sıvıyağ konur. Yağ kızınca börekler önlü arkalı kızartılır. Mümkün olduğunca sıcak servis edilir.

 Afiyet olsun...

İÇLİ KÖFTE:)

İÇLİ KÖFTE MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:


3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur) 1 veya 2 adet yumurta(kıvamına göre 2. Yumurta gerekebilir) 1 su bardağı un(tepeleme değil) Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası Tuz, pulbiber ve karabiber

 İÇ MALZEME: Yarım kg. kıyma 50 gr. tereyağ Yarım çay bardağı sıvıyağ 2 adet iri kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş) Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon ve maydanoz


YAPILIŞI: Öncelikle iç malzeme için; kıymayı tavaya alırız ve suyunu salıp çekince tavaya yağları atıp, eritip güzelce kavurun. Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, kavurun Salçaları, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakın.İç malzeme iyice donsun ki; sonradan yağları akmasın.

Dış hamuru için; Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurtaları, unu,salça,tuz ve baharatları ekleyip, yoğurun.Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.
(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)
Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak bir şekilde elinizde, işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin. İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp, ortaları yuvarlak, uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin. Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatın ki yapışmasın. Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtün; kuruyup, çatlamasınlar. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp, kağıt havlu üzerine alın. İstenirse tuzlu suda haşlanıpta yenilebilir. Sonrada sıcak sıcak servis edip, afiyetle yeyin.

İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine alıp buzluğa atabilirler misafirleriniz geldiğinde şip şak çıkartıp yapıverirsiniz.Don haliyle kızgın yağa atıp kızartıyorsunuz işte böleee :)

Çikolatalı Muzlu Yaş pasta:))

Çok basit bir pasta:

Hazır pandispanya veya pandispanyayı kendisi yapmak isteyenler için:

PANDİSPANYA MALZEMELERİ: 5 Yumurta (oda sıcaklığında) 1 Su bardağı toz şeker (200 gr.) 1 Su bardağından az eksik un (165 gr.) 1 Türk kahve fincanı ılık su (80 ml.) 5 Tatlı kaşığı kakao (50 gr.) 1 Paket vanilya Yarım paket kabartma tozu Fırın kağıdı 22 cm. çember kalıp. Yüksekliği 7cm. YAPILIŞI: Öncelikle kek kalıbına yağlı kağıttan zemin hazırlayalım.Kakaoyu, unu ve kabartma tozunu 2 kere eleyelim.Püf noktası:Ununu 2 kere elememizin sebebi kabarması için.İki kap alalım birine yumurta aklarını diğerine yumurta sarılasını koyalım. Şimdi yumurta aklarına şekerin yarısını koyup köpürtelim. Şimdi yumurta sarısına kalan şekeri koyup, yumurtanın rengi açılana kadar çırpalım. İçine suyu ve vanilyayı koyup 20 saniye daha çırpalım.Elenmiş kuru malzemeleri yumurta sarısına katalım, tüm malzemeler birbirine karışana kadar çırpalım. Bu aşamadan sonra mikseri kaldıralım.Kakao karışımı yumurta beyazının içine spatula yardımı ile boşaltalım. 
Püf noktası: mikser'le karıştırmıyoruz homejen kıvam elde edip kabarması için.Püf noktası:Kekimizin kabarmasını sağlayacak yumurta aklarının sönmemesi için aşağıdan yukarıya doğru nazik yumuşak bir şekilde karıştırma işlemi yapmalıyız.

Kremas için: krem ole kullandım çook süper oldu çikolatalı hazır alıp sütle üzerinde yazdığı gibi yapıyorsunuz.

üzerinde jölesi var muzlu jöle:) muzlu jöle alıp üzerinde yazdığı gibi yapıyorsunuz.

işte pasta hazır hem pratik hem lezzetli süslemeler size kalmış:))

Afiyet olsun:)

Dondurmalı irmik helvası...

Malzemeler:

1 bardak eritilmiş margarin. 2 bardak irmik.3 bardak şeker,2 bardak su 2bardak süt gerekiyor.Şeker,süt ve suyu bir tencerede beraber kaynatıyoruz, kaynadıktan biraz sonra şerbetin içine yarım limonun suyunu sıkıp ocağı kapatıyoruz ve soğutuyoruz.soğumasada olur.Daha sonra yağı ve irmiği bir tencerede,en küçük ocakta ve en kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.(Eğer fıstık koyacaksanız irmiklerle beraber koyun) İrmikler kahverengi olunca üzerine soğuk şerbeti döküyoruz ve kısık ateşte kaynatarak irmiğin şerbeti çekmesini sağlıyoruz.10-15 dakika sonra ateşten alıp yarım saat soğutuyoruz.ben kahve fincanının içine biraz irmik tam ortasına çukur yapıp dondurma koyuyorum üzerine tekrar helva ve ters çevirip Üzerine ceviz koyuyoruz,sonra hem irmik helvasını hem de parmaklarımızı afiyetle yiyoruz :)

Sebzeli Et Haşlama:)

Sebzeli Et Haşlama :)

MALZEMELER:


İstenilen miktarda et 10-15 dk suda bekletilir (haşlamanın suyunun berrak olması için)1 soğan.3-4diş sarımsak.2-3 havuç. 2-3 patates.tuz ve su.varsa et bulyon

YAPILIŞI: 

Etleri düdüklü tencereye alırız.patatesi biraz irice doğrayıp tencereye ilave ederiz.Havuçları soyup dilimleyip tencereye ilave ederiz.soğanı soyup doğramadan bütün bir halde,sarımsakları da soyup bütün bir halde tencereye ekleriz.en sona suyunu eklemek kalır içindeki malzemelerin üzerini tam örtmeyecek aynı hizaa olsun su ekleriz ve tuz.varsa isteğe göre et bulyon(bulyondaki baharat kokusu çok farklı bir lezzet veriyor) 


AFİYET OLSUN... :)

Muzlu Alman Pastası :)

Muzlu Alman Pastası:

 Kek için Malzemeler:

3yumurta,1çay bardağı sıvı yağ,1,5 çaybardağı şeker,1kabartma tozu,1vanilya,4çay bardağı un.

Yapılışı: Aynı kek gibi hazırla; yumurta ve şeker çırpılır diğer malzemeler eklenir. kelepçeli kalıba dök.

Muhallebi için:

3su bardağı süt,6yemek kaşığı şeker,3yemek kaşığı un(dolu dolu),1yemek kaşığı margarin veya tereyağı,1paket vanilya.

Yapılışı:Hepsini bir tencerede pişir ve püf noktası burası =>soğuyana kadar blendırla çırp.sakız gibi harika bir  pasta kreması olacak.

Kek pişince kalıptan çıkartılır tam ortadan ikiye bölünür iple yapabilirsiniz.arasına muhallebisini sürüp üzerine öyküşümün yaptığı gibi limon suyuna batırdığınız muz dilimlerini peçeteyle kurulayıp kremanın üzerine doğru yerleştirelim.(muzlar kararmasın diye limon suyuna batırıyoruz muzları) muzların üzerine üst parça yapışsın diye tekrar krema ve 2.kapak kapatılır.üzerine de pudra şekeri elenir.Gerçekten muhteşem bir lezzet birde kolayki nasıl yumuşacık ve mis kokulu mutla deneyin derim afiyet olsun

Eeee tabi unutmamak lazım ki Öykümün narin ellerinin girdiği her iş harika sonuçlanıyor... 

Teşekkür ederim Aşkımın Öyküsü:))

Katmer Poğaça :)

Katmer poğacayı genelde puf puf biraz büyükçe sarıyorlar ama biz ailecek biraz kıtır gevrek şeyleri severiz o bakımdan ben böyle yapmayı tercih ettim isteğe göre azıcık tombul yapabilirsiniz siz :) 

 MALZEMELER:

1 su bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tane yumurta 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4,5-5 su bardağı un Ayrıca üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı.Arasına sürmek için 75 gr.tereyağı.

YAPILIŞI:

Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun.Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.( Bu kez hamurumuz diğer poğaça hamurları kadar yumuşak olmuyor ki daha rahat şekil verebilelim) Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.Mayalanan hamuru ikiye bölün. Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin.Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.Altışarlı gruplar halinde iki ayrı küme olacak. Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin. İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin. Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın. Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürüp, 15-20 dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

Tahinli Bükme Çörekler:)

Malzemeler :

1 su bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı instant maya 2 yemek kaşığı şeker 1 silme tatlı kaşığı tuz 4-4.5 su bardağı kadar un İç harcı için 1.5 su bardağı tahin 1 su bardağı şeker 2 su bardağı ceviz (isteğe göre)
 

Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayıp, üzerini bir poşetle kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 6 ya bölün. Hamurları ikişer gruplar halinde, servis tabağı büyüklüğünde mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde, yarım cm. kalınlığında açın. İlk hamurun üzerine tahinden sürün. Şeker ve ceviz de serpin. İkinci hamuru üzerine serin.İkincinin üzerine de tahini sürüp , şeker ve ceviz serpip, hamuru zarf şeklinde katlayın. Diğer hamur gruplarına da aynı işlemi yapın.20 dakika dinlendirip, altını ve üstünü hafifçe unlayıp, merdaneyle 7-8 mm. kalınlığında açın. Hamuru 6 veya 8 parçaya şeritler halinde kesin. Her şeriti bir ucundan tutup kıvırın, uzatın ve kendi etrafında dolayın. Uç kısmını alta saklayın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine hafifçe bastırın. Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile çöreklerin üzerlerini yağlayın. 1 saat kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin. Tepsi mayası gelmezse çörekleriniz sert olur. Mayalanan çörekleri 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

Mangal Soslu Bagetler:)

Mangalda tavuk tadında kolayca tavada yapabileceğiniz harika pratik bir lezzet mutlaka deneyin :)

MALZEMELER:

1kg tavuk baget.1kuru soğan rendelenir.1domates rendelenir.bol kekik.pul biber.kara biber.3-4diş sarımsak ve göz kararı sıvı yağ.ve tuz.

ÖNEMLİ: tavuk sosu aynı zamanda mangalda yaptığınız soslardan bir tanesidir.sadece domates rendesi yoktur mangalda yapılan tavuklarda:)

YAPILIŞI:
Tavuklar yıkanır.Kuru soğan rendesi ve domates rendesi bir kapta karıştırılır ve diğer baharatlar eklenir.Tavuklar bu harça güzelce bulanır vakit varsa 15dk. dinlendirilir.ve ısıtılmış çok hafif yağlanmış tavaya teker teker yerleştirilir güzelce iki taraflı kızartılır.yanında bulgur pilavı tercihimizdir bir de kuru soğan kırdınız mı tamam miss tam mangal lezzeti üzerine sinmiş tavuklarınız hazır... Afiyet olsun:)

HAVUÇLU,SALATALIKLI MAKARNA SALATASI :)

 MALZEMELER: 

 1paket istediğiniz bir makarna. (üç renkli ve burgu tercihimdir) 2-3su bardağı yoğurt. 2çorba kaşığı mayonez. 2diş sarımsak. 3adet orta boy yıkanmış ama soyulmamış salatalık.3adet yıkanmış dışı soyulmuş havuç.havuçları ve salatalığı uzun uzun rendeleriz.ve tuz. 

YAPILIŞI: Makarnayı diri bir şekilde haşlarız.hafif ılıkken diğer malzemeleri bir tabakta harmanlarız (sarımsaklar iyice ezilecek) ve makarnaya ilave ederiz. afiyet olsun

DEREOTLU MAKARNA SALATASI :)

MALZEMELER:

1paket istediğiniz bir makarna. (boncuk veya burgu güzel oluyor)

2su bardağı yoğurt.

2çorba kaşığı mayonez.

2diş sarımsak.

Yarım demet yıkanmış ince kıyılmış dere otu.

tuz.

YAPILIŞI:

Makarnayı diri bir şekilde haşlarız.hafif ılıkken diğer malzemeleri bir tabakta harmanlarız (sarımsaklar iyice ezilecek) ve makarnaya ilave ederiz.

AFİYET SAĞLIK OLSUN :)

SOFRA :)

Merhabalar ablamla beraber hazırladığımız bir sofra huzurlarınızda:))

Hazırladığımız bir menü:
Ev yapımı burma tatlı.,
Havuç salatası,
Elmalı turta,
Mercimek köftesi,
Patetesli burgu börek,
Peynirli kalın sigara böreği,
Şeker pare,
Ev yapımı kıymalı pide,
Amerikan salatası, 
Zeytinyağlı yaprak sarma ve Sultan böreği... tarifleri gelecek.. 

Misafirlerim için hazırladığım kahvaltı masam:)

Misafirlerim :)

Kardeşlerime kahvaltı süprizi:)

  Ağabeyime peynirli börek.

Ablam ile yengeme ıspanaklı Börek.

Ali abime de papatesli Börek :))

Tatlı şeker hamurlu kurabiye,

tuzlu mahlepli kurabiye,

elmalı tartım,

tahinli kekim ve kahvaltılıklar :))

 tarifleri gelecek canlarım :))